....هرچی که میخوام مینویسم....

تیرامیسو در اصل یک دسر ایتالیایی است ولی در حال حاضر یک دسر بین المللی محصوب شده و در تمام دنیا سرو میشود .

مواد لازم :

           نان لطیفه "لیدی فینگر"       25 تا 35 عدد

           پنیر خامه ای بینمک "ماسکار پونه"           400 گرم

           پودر قند             6 قاشق سوپ خوری

           خامه شیرین شده               300 گرم

           محلول قهوه                    یک پیمانه

           وانیل                یک هشتم قاشق چای خوری

           زرده تخم مرغ                  4 عدد

           شکلات رنده شده              50 گرم

          بادام پرک تست شده                     به میزان لازم برای تزیین به دلخواه

  

 


طرز تهیه :

 ابتدا زرده های تخم مرغ را با پودر قند و وانیل را مخلوط کنید و به کمک همزن برقی با روش بن ماری "حرارت غیر مستقیم"15 دقیقه  بزنید تا کاملا لیمویی و کش دار شود .

محلول قهوه را که شامل یک پیمانه آب جوش و 3 قاشق سوپ خوری نسکافه است به این ترتیب آماده کنید . که آب جوش را با نسکافه مخلوط کنید و اجازه دهید مخلوط سرد شود . خامه شیرین شده را نیز با همزن جدا گانه بزنید تا کاملا فرم بگیرد و سفت شود . پنیر خامه ای را با همزن بزنید . تا یکدست و ساف شود . سپس مخلوط زرده تخم مرغ . پودر قند و وانیل را بیافزایید و در نهایت خامه فرم گرفته را بریزید .

یک ظرف مناسب بلوری انتخاب کنید و کف ظرف را با نان های لطیفه که آغشته به محلول قهوه است بپوشانید . نان های لطیفه را به این ترتیب آماده کنید که آنها را از یک طرف با محلول قهوه مرطوب نمایید . دور تا دور ظرف را هم مقداری شکلات رنده شده بریزید و سپس از مایع فوق که آماده کرده اید مقداری روی نان ها بریزید و دوباره روی مایع پنیر را با نان لطیفه آغشته به محلول قهوه بچینید و مقداری شکلات رنده شده دور تا دور ظرف بریزید و این عمل را دوباره تکرار کنید تا مواد پنیری تمام شود .

در آخر روی تیرامیسو مقداری شکلات رنده شده و بادام پرک و تست شده بریزید .

لازم است این دسر حتما یک شب در یخچال بماند تا کاملا سفت شود .

تیرامیسوانواع گوناگونی دارد و بعضی از تیرامیسو ها بدون تخم مرغ تهیه میشود .

همچنین در برخی هم از زرده استفاده میشود هم از سفیده تخم مرغ و در برخی فقط از سفیده ! 


†ɢα'§ : آشپزی
۱٩ فروردین ۱۳٩۱ ۸:۱۸ ‎ب.ظ |- پسر عاشق -| نظرات ()

ϰ-†нêmê§